รู้จักกันในชื่อ Lettuce ผักดั้งเดิมของตะวันออกกลาง แบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ ผักกาดหอมชนิดใบกับผักกาดหอมชนิดหัว ผักกาดหอมชนิดใบมีลักษณะกาบใบสีเขียวอ่อน นิยมนำไปกินกับข้าวเกรียบปากหม้อ สาคูไส้หมู และจัดแต่งจานอาหาร บางทีเรียกว่าผักสลัด ส่วนผักกาดหอมชนิดหัว ก็คือผักกาดแก้วนั่นเอง กินเป็นผักสลัดฝรั่ง เลือกผักกาดหอมชนิดใบที่มีสีเขียวเข้ม สด ใหม่ ไม่มีรอยตำหนิ ช้ำ หรือเน่าเสีย แกะผักกาดหอมออกเป็นกาบๆ ล้างน้ำโดยให้น้ำไหลผ่านทีละกาบจนสะอาด
คุณค่าอาหารและสรรพคุณ
ผักกาดหอมชนิดใบอุดมไปด้วยวิตามินเอที่สูงถึง 3,392 I.U. นอกจากนั้นยังมีวิตามินซี วิตามินอี และเกลือแร่ชนิดต่างๆ อย่างแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ช่วยทำให้เส้นผมมีสุขภาพดี เป็นเงางาม มีน้ำหนักแข็งแรงไม่หลุดร่วงง่าย ช่วยบำรุงหนังศีรษะ และช่วยในการสร้างฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง จึงมีประโยชน์สำหรับผู้มีปัญหาโลหิตจาง
น้ำผักกาดหอมผสม
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- ผักกาดหอมสีเขียวเข้ม 5 ใบ
- แอปเปิล (200-250 กรัม) 1 ผลใหญ่
- เซลเลอรี (ต้นละ 200-250 กรัม) 2 ต้น
ขั้นตอนการทำ
- ล้างผักและผลไม้ทุกชนิด แอปเปิลหั่นเป็นเสี้ยวใหญ่ คั้นน้ำผักกาดหอม เซลเลอรีและแอปเปิล ด้วยเครื่องแยกกากแยกน้ำ แล้วผสมในชามแก้วให้เข้ากัน รินใส่แก้ว นำไปแช่เย็นจนเย็นจัด หากต้องการแบบเย็นจัดใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ปั่นร่วมกับน้ำแข็งเพื่อให้ได้สมูทตี้อย่างที่ต้องการได้
น้ำผักกาดหอมผสม
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- ผักกาดหอมสีเขียวเข้ม 6 ใบ
- แครอท (หัวละ 200-250 กรัม) 3 หัว
- ใบผักโขม 1 ถ้วย
- กะหล่ำปลีหั่น 1 ถ้วย
- ใบคะน้า 4 ใบ
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ล้างผักทุกชนิด ปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นชิ้นใหญ่ คั้นน้ำผักกาดหอม ใบผักโขม แครอท กะหล่ำปลี และใบคะน้า ด้วยเครื่องแยกกากแยกน้ำ นำไปผสมกับน้ำเชื่อมในชาวแก้วให้เข้ากัน รินใส่แก้ว นำไปแช่จนเย็นจัด
ขอบคุณ: blender.in.th